慎选果蔗有门路,润燥清内热

甘蔗羊肉听起来像黑暗料理,其实二者绝配。因为羊肉是发物,属温补,有人吃了之后容易上火、燥热。甘蔗很润,性寒,清热降火,二者中和之后,温而不燥。

林淑娴表示,冬天是吃羊肉煲的季节,但羊肉偏温燥,有些人就是吃的时候欢,吃完又出现喉咙痛。其实这时候只要把甘蔗放到羊肉煲里一起煮,就能轻松解决这个问题了,同时还可以去了羊肉的膻味,实在是一举两得。

直接榨汁鲜饮,甜得入心。

记者李楠通讯员宋莉萍

美高梅游戏网站,因此,挑选甘蔗应掌握以下原则:

指导专家广东省中医院临床营养科营养师林淑娴

由于甘蔗含糖量较高,糖尿病患者、代谢异常及血脂高的人要谨慎食用。脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。普通人群食用时也要注意节制,控制糖的总摄入量。

甘蔗除了生吃以外,还可以煮着吃。其中有一个很好的止呕方,就是甘蔗生姜汁。用半斤到一斤甘蔗,加上30~45克生姜切碎榨汁或煎煮服用,能和胃下气止呕。甘蔗性寒,生姜性温,合用两者性味中和,对于胃阴不足所引起的反胃、呕吐都颇有良效。

3.选粗细均匀、节头少的甘蔗。过细不能选,过粗也不建议,选择相对中等粗细的甘蔗。

甘蔗食疗不是人人能吃

4.选直不选弯。甘蔗弯来弯去的可能有虫口,要挑选相对直的甘蔗。

用蔗汁煮饭或粥也是一个不错的选择,不但可以让米饭和粥吃起来更加清甜可口,而且能起到益胃生津的功效。对于长期吸烟、咽喉不适的人来说,也是一个不错的选择。

同样是甘蔗、茅根,加入猪骨或鱼骨煲成汤,就是一味粤式煲汤。

甘蔗虽是冬季润燥除烦、益胃生津的佳品,但是有三类人是不适宜多吃的:一是平素脾胃虚寒,经常出现胃痛、腹泻、四肢不温、大便稀烂等症状的人;二是痰湿体质的人,通常痰湿体质的人都有体形肥胖、四肢浮肿、容易困倦等特点;三是糖尿病患者。因为甘蔗是传统的糖料作物,其含糖量非常高。血糖控制佳者可偶尔吃少量甘蔗来解解馋,但食用过量会加重这三类病人的症状。

此外,制作火锅、焖煮羊肉菜式时加入甘蔗,除了能增加清甜味之外,还能起到辟味去腥的用途;在煲制鲍鱼、制作豉油鸡时,也有厨师会加入竹蔗。

生吃熟吃皆获益

从用途来分,甘蔗主要分三种:一种是用来榨糖的紫皮蔗,果皮硬,一般不作食用;一种是果蔗,有紫皮和青皮之分;还有一种是作为烹饪辅料的竹蔗,形状较为纤细。

甘蔗煮饭润燥清内热

相关文章